2023年貴州省秋季斗茶賽“專家說”:要把貴州茶的特色做出來

2023年貴州省秋季斗茶賽“專家說”:要把貴州茶的特色做出來

3閱讀 2023-10-26 02:09 活動

近日,2023年貴州省秋季斗茶賽正如火如荼進行,茶王也呼之欲出,將于10月27日下午在貴陽市花溪區(qū)貴茶久安公司,共同揭曉五大“茶王”的神秘面紗。

那么,今年貴州秋季斗茶賽品質(zhì)究竟如何?讓我們來聽聽各審評專家們?nèi)绾握f……

潘科:貴州省農(nóng)科院茶葉研究所研究員、副所長

本次斗茶賽,我主要參與了紅茶和古樹茶的審評,從審評的結(jié)果來看,主要表現(xiàn)出以下特點:

首先紅茶,一是粗老的原料更多,從技術(shù)提升的角度上講呢,發(fā)酵重導致滋味偏酸、高火的這種茶樣越來越少,紅茶還表現(xiàn)出有花香、帶甜香等綜合的品質(zhì)。

其次古樹茶,最大的特點就是甜醇度提升,花香明顯,火功降低。從分析來講,第一個可能跟加工技術(shù)的提升有關系,第二個就是今年的氣候特點,雨水比較充足,溫度比較適宜,原料的整體品質(zhì)也有很大提升。

從今后的發(fā)展來看,建議我們的企業(yè)多往精制拼配茶方向進行發(fā)展。

牟小玲:中國制茶大師

因為我參加的是綠茶、白茶、黑茶三個茶類的審評,然后呢,我總體感覺到貴州綠茶現(xiàn)在水平是比較高的,高山茶的那種優(yōu)勢,我覺得比較顯現(xiàn)。在有些茶的身上,它的香氣、滋味、形狀,我覺得這個綠茶,我們還是技術(shù)比較成熟,進步也比較快。

特別是我們的那個白茶,我覺得我們在做這個茶類的時候,最好還是把我們貴州這種高山的茶韻把它展現(xiàn)出來。

比如說我們貴州的白茶,你肯定不可能和福建的白茶是一個味道,因為我們生態(tài)環(huán)境不一樣,相同品種長在貴州它是不一樣的。那么怎樣把貴州的那個特色做出來,我覺得是我們做茶人要去探究的,我覺得是我們今后做白茶這個茶類的努力的方向。

那么,黑茶呢,因為我們夏秋茶原料非常多,這個浪費的原料又多,所以說我們在黑茶上要下功夫。因為我們的茶本質(zhì)好、品質(zhì)好,所以我們可以做出很好的黑茶。今天有一只黑茶,我覺得不管是現(xiàn)在喝還是存放,它都有價值的。

我們貴州可以大量地把我們夏秋茶的原料給它利用起來,生產(chǎn)出好的黑茶,這個是我對這兩大類茶總體的一些看法。

來源:貴州茶香

如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除

上一頁:沸騰!國內(nèi)制茶高手齊聚赤壁“大比武”

下一頁:寫好“茶文章” 不負新未來——水城區(qū)依托資源稟賦做優(yōu)做強茶產(chǎn)

相關閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4